随着春节临近，年夜饭预订逐渐升温，为确保节日期间食品安全，餐饮服务提供者需严格遵守相关规定。根据食品安全管理要求，所有供应年夜饭的餐饮单位须对每批次菜品冰箱留样48小时，以备突发食品安全事件追溯。

具体操作包括：在菜品制作完成后，立即取不少于100克的样品放入专用留样容器，密封后标注菜品名称、制作时间及责任人，并存放于专用冰箱中，温度控制在0-4摄氏度。留样时间从供应结束时算起，满48小时后方可处理。

此举旨在预防食物中毒等风险，保障消费者权益。餐饮服务提供者应加强员工培训，落实留样制度，同时配合市场监管部门检查。违反规定者可能面临警告、罚款甚至停业整顿的处罚。请各餐饮单位高度重视，确保年夜饭供应安全无忧，让消费者度过一个欢乐祥和的春节。